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为此，餐饮企业不仅仅要评估自己的企业好不好用，更应该评估自己的系统替换起来难度有多高。并且通过“替换演习”来模拟替换过程，找到成本高的点，然后给自己的乙方提出改进要求，把自己的风险降到最低，这是餐饮企业负责IT的部门应该做的核心工作之一。为了降低替换风险，可以有以下两个方法：首先，将企业上线的每一个系统全部“模块化”，并且梳理出模块之间的接口，如果接口不清晰，就要要求乙方将接口梳理清晰，并提供完备的接口文档。这样可以确保某个模块能够被低成本替换。这是所有餐饮企业都应该做到的，让你的IT人员马上动起来，而不是每天修修打印机，修修电脑。其次，尽早考虑中台建设，用中台将所有终端系统解耦。只要中台不倒，其他终端系统皆可倒。这里有很多技术问题，同时需要一定的资金投入，因此仅供“学有余力”的餐饮企业来实施。但在实施之前，你一定要有一个偏技术的CIO来领衔这一切，否则就会掉入乙方打造的“不明觉厉”的高成本陷阱中。
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